2017-12-20 11:17 编辑:小鱼 出处:美食天下
猪肉韭菜馅饺子
材料 猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉 做法 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 4、把韭菜放入肉末中拌匀; 5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 6、用饺子皮包入馅料即可。 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 4、把韭菜放入肉末中拌匀; 5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 6、用饺子皮包入馅料即可。 猪肉韭菜馅饺子
材料 面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水 做法 1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿 2.韭菜洗净,切碎末 3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水) 4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时 5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮 6.用饺子皮包入馅料即可 1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿 2.韭菜洗净,切碎末 3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水) 4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时 5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮 6.用饺子皮包入馅料即可 猪肉韭菜玉米馅饼
材料 外皮材料:中筋面粉200克,滚水50克,冷水75克 馅料:猪肉馅150克,韭菜、甜玉米粒适量,盐、酱油、生粉、麻油 (肉馅中加入盐、酱油、生粉,分次加水,用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶,加入韭菜碎、熟的甜玉米粒,淋入麻油拌匀即可) 做法 1、 面粉倒入大碗,将滚水慢慢倒入面粉中; 2、用筷子搅拌成松散状,再加入冷水; 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟; 4、松弛好的面团和准备好的馅料; 5、将面团搓成长条状,分割成8份; 6、取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料; 7、像做包子那样把馅料包起来; 8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁; 9、盖上保鲜膜,松弛5分钟(或者放进冰箱冷藏一晚,早上提前 取出回温30分钟) 10、预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛; 11、煎至两面金黄就可以啦! 12、香喷喷的馅饼出炉,开吃咯! 1、 面粉倒入大碗,将滚水慢慢倒入面粉中; 2、用筷子搅拌成松散状,再加入冷水; 3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟; 4、松弛好的面团和准备好的馅料; 5、将面团搓成长条状,分割成8份; 6、取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料; 7、像做包子那样把馅料包起来; 8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁; 9、盖上保鲜膜,松弛5分钟(或者放进冰箱冷藏一晚,早上提前 取出回温30分钟) 10、预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛; 11、煎至两面金黄就可以啦! 12、香喷喷的馅饼出炉,开吃咯! 韭菜猪肉粉条水饺
材料 猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐 饺子皮:面粉、水 做法 1、温水和成软硬适中的面团,饧发20分钟。 2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。 (忘记拍过程图了,后补拍了一张) 3、韭菜洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。 4、调入香油、食用油、盐,少许生抽。 5、混合均匀,馅就完成了。 6、面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子。 7、擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。 8、将饺子包好。 9、水煮沸后下饺子,加盖煮至沸腾,加水,如此三次,饺子全部浮起成熟。 1、温水和成软硬适中的面团,饧发20分钟。 2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。 (忘记拍过程图了,后补拍了一张) 3、韭菜洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。 4、调入香油、食用油、盐,少许生抽。 5、混合均匀,馅就完成了。 6、面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子。 7、擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。 8、将饺子包好。 9、水煮沸后下饺子,加盖煮至沸腾,加水,如此三次,饺子全部浮起成熟。 猪肉韭菜饺子
材料 猪肉250克,韭菜400克,饺子皮少许,盐12克,胡椒粉少许,葱姜水100克,鸡蛋两个 做法 1.猪肉绞成肉馅 2.分次加入葱姜水让肉馅吸水 3.鸡蛋两个,放入少许油,炒成蛋末。放凉后,倒入猪肉馅中 4.要包前,倒入切好的韭菜末和调料 5.搅拌均匀备用 6.取一份饺子皮 7.包入馅料 8.包好 1.猪肉绞成肉馅 2.分次加入葱姜水让肉馅吸水 3.鸡蛋两个,放入少许油,炒成蛋末。放凉后,倒入猪肉馅中 4.要包前,倒入切好的韭菜末和调料 5.搅拌均匀备用 6.取一份饺子皮 7.包入馅料 8.包好 猪肉韭菜饺子
材料 半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油 做法 1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。 2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。 4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。 1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。 2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。 4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。 猪肉韭菜饺子
材料 韭菜500g,猪肉200g,面粉300g 十三香、姜、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面酱适量 做法 1、猪肉剁陷,韭菜切碎待用,面粉和好后略醒。 2、锅内放入食用油适量加面酱略炒,加入一小勺水搅至面酱匀。 3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。 4、和好的面粉做皮,就可以包饺子, 5、锅开后放入饺子,开后加凉水反复三次,就OK。 1、猪肉剁陷,韭菜切碎待用,面粉和好后略醒。 2、锅内放入食用油适量加面酱略炒,加入一小勺水搅至面酱匀。 3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。 4、和好的面粉做皮,就可以包饺子, 5、锅开后放入饺子,开后加凉水反复三次,就OK。 香煎韭菜猪肉饺子
材料 半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,酱油,薄面粉水 做法 1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。 2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 3.把饺子象油角一样包起来。 4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。 1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。 2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 3.把饺子象油角一样包起来。 4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。 小诀窍 小心得:煎时候淋点薄面粉水,合上盖焖,比较容易熟,而且不容易焦,面皮不会很干,特别省油,感觉好象不会太上火(这是个人感觉,没科学依据)。 韭菜猪肉三鲜饺子
材料 韭菜,猪绞肉500g,完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个,高筋面粉,饺子皮,葱,姜,水,盐,鸡粉,生抽,老抽,料酒,油,香油 做法 1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用, 2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用, 3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀, 4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅, 5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀, 6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整, 7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。 8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。 1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子,洗净,加盐一并泡在盆里至少1小时,葱姜磨碎备用, 2.猪绞肉加适量水,顺时针搅弄到成团,包出虾肉,剔除黑线,切大段儿,和仙贝和在一起,虾头另外放小碗备用,鸡蛋另外打碎备用,韭菜切碎备用, 3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀,再加入盐,鸡粉,生抽,葱姜碎末,料酒,香油少许,油少许调匀, 4.锅内烧热油,下鸡蛋,炒熟盛出,放凉后放入肉馅,韭菜放入肉馅, 5.洗净炒锅,烧热油,放入虾头翻炒至出虾油,盛出虾头,放入虾肉和仙贝肉翻炒,待熟后连同虾油一起倒入肉馅,拌匀, 6.案板上铺保鲜膜后,撒上面粉,准备一碗水,用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡,根据这个饺子对肉馅进行调整, 7.包饺子的方式各个地区都不一样,我从小学的就是先把中间捏紧,然后从左向右依次捏褶,到右边最后再从右向左依次按牢,外面包装好的饺子皮儿一般比较硬,可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。 8.烧滚水,水开,下锅煮饺子,水滚,加入冷水,盖盖继续煮待到沸腾,再加入冷水滚煮,饺子浮起来就可以了。 小诀窍 TIPS: 1.包饺子,饺子皮如果很硬,要在饺子皮周边抹水, 2.虾要买整只虾,外面包好的虾肉不知道放了多久才被买到,炒过油就能吃出来很不新鲜,虾的黑线也要剔除啊,不卫生, 3.虾头炒出虾油倒入饺子馅儿更美味, 4.韭菜一开始要多浸泡一会儿,尤其是国内的,农药残留很严重。 |