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鱼香茄子

食材明细
长茄子、油、精盐、白糖、香醋、料酒、酱油、淀粉、泡椒、剁椒、大蒜、生姜


肉丸,肉丸子,丸子

做法步骤
  1调制料汁:干净碗里放入一汤匙白糖,适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油,淀粉搅匀即可。
  2调料:鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。
 3把长茄子剖成两片,切成佛手状,用干淀粉抹匀。
 4锅里倒入油,油热后放入茄子炸透,捞出沥油。
 5锅里留底油,放入姜末爆香。
 6放入剁椒、泡椒爆香。
 7放入炸好的 茄子,稍翻。
 8把调好的鱼香料汁倒入,大火翻炒。
 9最后撒入蒜末,炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。
小窍门
1、茄条裹上淀粉炸制且时间不要过久,可以防止被炸制脱水过软。

2、把泡椒切碎可提高辣度。
使用的厨具:炒锅